Закуска из баклажанов. Один из моих самых любимых рецептов. Если не сделаю несколько раз за лето, значит лета не было😊😊😊
Замечательно идёт к рыбе, мясу, отварной картошечке.
Потребуется:
4 средних баклажана
5-6 средних перцев
2-3 средние луковицы
2 зубчика чеснока
Кусочек острого перца (по желанию)
Пучок петрушки и базилика( лучше красного)
2 ст.л яблочного или белого винного уксуса.
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Масло для жарки овощей
Сначала лук нарезать полукольцами и прогреть до прозрачности на сковородке
Сюда же потом нарезанный полукольцами перец и очень мелко нарезанный острый перец.
Зажаривать не нужно. Перец должен стать просто помягче.
Снимаем со сковородки, добавляем уксус, раздавленный чеснок, нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
На хорошо разогретой сковороде обжариваем до готовности нарезаеные пластинами по 0,5-0,7см баклажаны. Я смазываю их слегка маслом с помощью силиконовой кисточки и жарю на сковороде с покрытием, тогда они не жирные.
Снимаем баклажаны, чуть подсаливаем и сразу выкладываем в один слой в посуду. Овощи все должны быть горячими! На слой баклов выкладываем часть овощной начинки, затем снова баклажаны и так все овощи.
Сверху должна получиться начинка.
Оставляем на несколько часов, лучше на ночь. Мне очень нравится эта закуска в холодном виде.
Всего вам самого вкусного!
